Panqueques de avena y blueberries con salsa de blueberries, vino tinto y romero

Hace una semana, Jorge me pidió que por favor me ideara unos panqueques con blueberries porque tenía antojo. Justo coincidió con que fue “Día de los niños” y Carmela me pidió panqueques de chocolate chips (chocolate oscuro) y sprinkles de estrellitas… así que el 1 de octubre hice los panqueques para Carmela bebé y el fin de semana siguiente (hace tres días) le hice a Jorge los panqueques que me pidió… no es por nada pero quedaron súper ricos! y creo que el gran toque fue la salsa.

Yo no me complico, me gusta cocinar fácil y uso lo que tengo a la mano, recientemente un par de días atrás, había tenido una cata y tenía tres botellas aún abiertas a medias y afortunadamente una de ellas era un Merlot que me combinaba perfecto con un pedacito de ramita fresca de romero que quería usar pronto para aprovecharla… así que con tres ingredientes hice una salsa exquisita, súper fácil y rápida!

Mi cacerola favorita de tamaño perfecto para hacer este tipo de salsas, Kitchen Aid de venta en Cemaco.

Muchas seguidoras me pidieron la receta, así que aquí se las comparto:

Ingredientes:

para panqueques:

1 taza de harina regular para panqueques (no de la instantánea que sólo se le agrega agua, sino normal)

1 taza de harina de avena

2 tazas de leche (cualquier tipo de leche, yo usé de vaca deslactosada porque era la que tenía)

105 blueberries (hahahahaha!!! murámonos de la risa!!! nunca mido este tipo de cosas - ni muchas otras porque cocino al cálculo - pero de la bolsa iba agarrando blueberries y me salieron 7 panqueques y recuerdo que a cada uno le puse 15 blueberries, así que fueron 105 blueberries)

3 huevos

2 cucharadas de mantequilla derretida

1/4 cucharadita de polvo para hornear

para la salsa:

2 tazas de blueberries

Vino tinto Merlot (esto no lo medí, pero que cubra más o menos las blueberries al colocarlas en una olla pequeña - como se ve en la foto)

Una ramita pequeña de romero

Un chorrito de miel de abeja (al gusto - yo puse un poco y luego al servir agregué un poco de más a los panqueques)

Preparación:

para panqueques:

Agregar en el bowl de la batidora las harinas y el polvo de hornear, agregar leche y mezclar.

Añadir los huevos y mezclar.

Añadir la mantequilla derretida y mezclar.

Cocinar los panqueques al sartén: añadir la mezcla al sartén caliente engrasado (con mantequilla) y seguido de vertir la mezcla, poner equilibradamente las blueberries, en mi caso a cada panqueque le puse 15 blueberries.

* Ya les he contado, pero les vuelvo a contar mi secreto… yo utilizo sartenes pequeños para que los panqueques queden redonditos, gorditos y esponjaditos <3

para la salsa:

En una cacerola pequeña colocar las blueberries, agregar el vino de manera que las cubra más o menos (como se muestra en la foto) y poner a fuego medio. Cuando empiece a hervir, agregar un chorrito de miel y revolver con cuidado para no machacar la fruta. Agregar el romero y dejar reducir lo suficiente para crear una salsa con buena consistencia.

Está de más decir que finalmente la receta no tiene alcohol y es totalmente apto para niños, al dejar reducir el vino, el alcohol se evapora por completo.

5 postres con todo el sabor de septiembre que no se pueden perder!

Está de más decir que los platillos típicos no son exclusivos de septiembre, son como el “amor en febrero”, es tema del mes pero no es exclusivo de esos únicos 30 días en el año, y triste sería tomarse un atol de elote o comerse una tostada con salsa, guacamol o frijoles únicamente en este mes; afortunadamente nuestros sabores están presentes tooodooo el año.

Lo que me encanta, es como diferentes chefs emprendedores crean versiones de nuestros sabores en platos de temporada, que generalmente, esos sí están disponibles a los antojadizos, únicamente durante el mes de septiembre y que en cuanto postres, les comparto esta lista de algunos que no pueden perder la dulce oportunidad de probarlos! También está de más decirles que el postre lo acompañen con uno de los mejores cafés del mundo… el de Guatemala.

1. Galleta churro de horchata: septiembre es una festividad que compartimos con nuestros hermanos mexicanos y centroamericanos, y si bien los churros son mas “mexicanos” adoptados de los españoles y la horchata se consume en toda la región, esta galleta es buena para todos! horneadita 5 minutos para recalentarse, se derrite en el paladar y promete alegrarle a uno el corazón.

Café del Arte

2. Helado artesanal de todos los sabores guatemaltecos que se puedan imaginar: desde canillita de leche, cardamomo con miel (que nota: Guatemala es el principal productor de cardamomo en el mundo) amo el cardamomo!!!, cacao maya, atol de elote, horchata, cerveza artesanal con macadamia y muchos más. Es imposible elegir un ganador porque cada uno es excelente y el mejor sabor es un poco de cada uno para no quedarse con las ganas.

Helados Consentidos

3. Dona rellena de “colocho”: el colocho de guayaba es un dulce típico guatemalteco exquisito, y esta dona, que en lo personal, creo que es una de las mejores que he probado aquí y en el mundo, sobre todo recién hecha uuufff! es única y adictiva… no se comen solo una! imposible!

Dixie Donuts

4. Eyes Pop “sabores de Guate”: estos helados en paleta son de las mejores “refac” (término guatemalteco que significa merienda) que puedan existir, tienen cada mes un sabor especial y para septiembre se vuelven locos con el mes patrio! la caja de sabores de temporada trae: atol de elote, oblea con dulce de leche, rosa de jamaica con gomitas y tamarindo. Además tienen un sabor adicional del mes que es de cocada yummmmmm!!!

Eyes Pop

5. Cruffin de maracuyá: en Guatemala se dan todas las frutas posibles porque la tierra es de las más fértiles que puedan existir y el clima es la cosa más perfecta que nuestro país tiene ¡que viva el clima tropical! y aunque el maracuyá o fruta de la pasión no es nuestra fruta más tradicional, sí lo es en nuestra hermana Nicaragua, donde la “calala” como la llaman allá, me aventaría a nombrarla fruta nacional nicaragüense si no lo es ya! y en honor a Nicaragua que amo y me encanta! besos a Granada y a la playita deliciosa de Maderas!!! esta recomendación va en su honor! este cruffin (mezcla perfecta hecha en el cielo por Dios de un muffin con un croissant) de con relleno de maracuyá es de-li-cio-sí-si-mooooooooo

Miettes

Y hoy, mañana y todo el año, si se quieren comer un exquisito tamal de los muchos que tienen, pero que en dulce tienen mi favorito de elote, que lleva ciruela, vainilla y cáscara de naranja (se me cayó la baba al escribir ésto) prueben los tamalitos de elote, de molito (plátano en mole y frijoles) o de cambray de Rosa La Tamalera.

Rosa La Tamalera

¡Feliz septiembre y buen provecho!

El Cheesecake más fácil de la historia!

Los postres me encantan comerlos! peeero generalmente no soy tan fan de las preparaciones complicadas, los procesos que requieren de una técnica de repostería perfecta y las largas listas de ingredientes con medidas estrictamente exactas, por eso, cuando me topo con recetas como ésta, de muy pocos ingredientes (yo tenía 5 de 6 e igual quedó perfecto) y pasos simples, no puedo resistirme y mi Julia Child interior toma todo mi ser y se aventura en dicha preparación!

Les comparto esta imposiblemente más fácil, receta de cheesecake!!! donde el secreto es el crust hecho de stroopwafels:

Ingredientes:

(para molde de 8 o 9”)

12-15 stroopwafels (yo usé 12)

1/4 taza de mantequilla suave a temperatura ambiente

16 oz. de queso crema suave (generalmente son 2 paquetes de 8 onzas pero si consiguen de 210 gms, que son 7.4 onzas igual funciona)

1/2 taza de azúcar normal (yo usé morena)

1/2 cucharadita de vainilla (yo no tenía y afortunadamente quedó súper bueno, seguro con vainilla queda aún más bueno)

2 huevos a temperatura ambiente

El molde tuvo muchísimo que ver en el éxito del pastel, desde que compré estos moldes de silicón me enamoré de ellos y es gracias a estos moldes que me he aventurado a cocinar más pasteles, el resultado depende mucho del molde, es mucho más fácil desmoldar y el pastel queda nítido, los compré en Cemaco.

Preparación:

Base:

1. Colocar las galletas en el procesador de alimentos para volverlas migas.

2. En un bowl mezclar las migas de galletas con la mantequilla hasta lograr una masa bien integrada.

3. Colocar la mezcla en un molde con papel encerado de manera homogénea. Yo utilicé un molde de silicón y le coloqué un círculo de papel encerado del tamaño de la base del molde.

Relleno:

1. Batir el queso, azúcar y vainilla a velocidad media hasta lograr una mezcla bien incorporada.

2. Agregar los dos huevos y batir a velocidad media.

3. Verter la mezcla en el molde que ya tiene la base.

4. Hornear a 350F de 40 a 45 minutos. Recomendación: utilizar una bandeja para hornear galletas o rejilla y sobre ella colocar el molde en el horno, es mucho más fácil maniobrar el molde sobre la bandeja que hacerlo sin ella, además se evita que se quiebre el cheesecake al sacar del horno porque con la bandeja de base se mantiene el molde más estable.

5. Al terminar de hornear sacar del horno, dejar enfriar y ya frío refrigerar por 3 horas. Recomendación: para refrigerarlo, cubrir el molde con plástico de alimentos.

6. Sacar del refrigerador y desmontar. Recomendación: al estar suficientemente frío, el pastel aguanta para desmoldarse dándole la vuelta sobre una superficie plana y luego volverlo a poner al revés para colocarlo en una pastelera y decorarlo. Yo lo decoré con dulce de leche y stroopwafels.

¡Muy buen provecho!

Chilaquiles gratinados a la mexicana

Qué mejor manera de aprovechar el fin se semana para continuar celebrando a papá con un delicioso desayuno!

Ingredientes:

(para dos personas)

8 tomates de cocina

1 cebolla blanca o amarilla grande

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Ajo al gusto

Nachos o triángulos de tortillas fritas

1 taza de queso rallado para gratinar

Cebolla morada para decorar

Culantro para decorar

1 aguacate

2 huevos

Preparación:

1. Sofreír la cebolla y el ajo picado finamente.

2. Agregar los tomates picados al sartén con la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que se cuezan bien, salpimentar y luego licuar.

3. En un plato resistente al horno colocar los nachos con el queso rallado encima. Verter la salsa sobre los nachos (ahogar los nachos en salsa) agregar más queso rallado y gratinar en el horno. Tradicionalmente los chilaquiles se mezclan al sartén, tortillas y salsa, pero a mi me encanta esta versión gratinada con mucho queso fundido.

4. Utilizar la cebolla morada y el culantro para decorar y el aguacate y/o un huevo estrellado para acompañar. Se puede acompañar también con frijoles volteados o refritos.

5. Agregar picante al gusto.

Otra versión es en salsa verde, lo único que se debe hacer, es sustituir el tomate rojo por tomate verde y se pueden “divorciar” es decir, mitad salsa roja y mitad salsa verde.

Regalos para el Día de la Madre: mi lista de sugerencias

Cada mamá es única, a la mía le hicimos un kit con las cositas que más le gustan para consentirla, ella para su cumpleaños, día de la madre y Navidad pide lo mismo: chocolate oscuro, miel de abeja, fruta y café; en casa le preparamos una canasta con justamente eso, de fruta le pusimos unos mangos exquisitos propios de la estación y además una mascarilla de las buenas para darle un toque de la temporada y la guinda del pastel fue una crema de contorno de ojos que ya casi se le terminaba la suya y mi mamá ama las cremas! fue un kit personalizado lo que le llevamos, siempre manteniendo la distancia como ya se volvió costumbre, aunque por supuesto nuestro abrazo del día de la madre fue lo que quedó pendiente y espero que sea pronto que nos pongamos al día de todos los abrazos que nos hemos dejado de dar.

Hoy les comparto un listado de regalos variados, algunos seguro nos gustan a todas! pero como al principio mencionaba lo únicas que somos, en la lista hay sugerencias para todos los estilos, gustos y presupuestos, lo mejor de todo es que todas las sugerencias tienen servicio a domicilio!

Firenze tiene un Kit para mamá personalizado, puedes escoger un shampoo, un acondicionador y una proteína por Q345. Hace un par de semanas empecé a utilizar estos productos y la diferencia se siente desde la primera aplicación.

Cepillo de aire caliente Revlon One-Step Hair Dryer & Volumizer, les he de ser sincera, este cepillo no lo compré para mi sino que en un principio se lo compré a Carmela, cuando empezó a ir al colegio, debía secarle el pelo para podérselo recoger, no había opción de bañarla en la noche y por ello al bañarla en la mañana debía secarle el cabello. Para no hacer larga la historia, a ella no le gusta la secadora y encontré este cepillo que fue una maravillosa opción, lo aceptó mucho mejor que la secadora y el proceso lo hizo más fácil y rápido. Cuando dejó de ir al colegio por la cuarentena lo empecé a usar y me parece una herramienta muy útil y que hacer del secado un procedimiento más fácil y con mejores resultados que el tradicional cepillo regular y secadora tradicional. Lo compré en Cemaco (Q659. con 15% de descuento Q560 hasta el 10 de mayo).

Nail Kit de Veka Nail Bar, contiene todo lo necesario para realizarte un pedicure y un manicure: 1 limatón y 1 lima, crub, sales minerales y sales efervescentes, crema hidratante, palitos de naranjo empuja cutícula, especias para relajarte, un esmalte (color a elegir), un bote de acetona pura de 120 ml., una candela de parafina (es lo MÁXIMO!), una muestra de algún tratamiento de cabello Q200. Si compras dos, te regalan una botella de vino. Además tienen también un Kit del Día de la Madre con bundle especial desde Q350 que contiene un nail kit con el primer refill gratis y los siguientes con un precio de Q50 y al tercero, el pedicure profesional en el salón es gratis. Un certificado de regalo también es siempre una muy buena idea!

Un producto o un kit para el cuidado de la piel de Kieh’ls siempre será un buen regalo para consentir a mamá ya sea para que continúe o inicie su rutina de cuidado de la piel, les comparto mi rutina (click aquí) y en este Día de la Madre en la compra de tres productos recibes una crema ultimate strength hand salve.

Kit para mamá de Jabones Savon, contiene los productos estrella de Savon, naturales artesanales hechos con mucho amor. Aceite de coco 2oz., crema de contorno de ojos, jabón de flor, bálsamo para labios de miel y agua de rosas 1 oz. Q200.

Kits del Día de la Madre de L’Occitane, varios combos con precios especiales de cuidado corporal, fragancias y muchísimas cosas deliciosas! yo muero por el aceite de ducha de almendra que me enamoró en el hotel de mi último viaje y al parecer descubrí el “agua azucarada” porque es el favorito de todo el mundo, tooodo el mundo lo usa desde hace mil años y yo era la única persona en el mundo que no lo había probado! ;)

Maquillaje de Urban Decay, todos saben que es mi maquillaje favorito y cada vez se pone mejor con los nuevos productos que recientemente han lanzado! desde un lipstick que cambia de color al ser aplicado en tus labios dependiendo del PH de tus labios, lo que hace que el color sea único, o toda la línea de base, corrector y polvos que tienen el tono exacto de tu piel gracias a que está hecho basado en la intensidad (9 intensidades desde ultra claro a ultra oscuro), mastertone (cool, neutral o warm) y undertone (rosado, azul, verde, neutral, amarillo, naranja o rojo) de tu piel. Promoción 3x2 válida hasta el 10 de mayo y para ordenar a domicilio puedes contactar a tu UD makeup artist favorito: @utopiacode @majovilleda @isaestradamakeup @deede.lopezg @brandongonzalezmua.

Eye Design, aprovechando que durante mayo todos los sets de extensiones de pestañas están con el 50% de descuento! es la oportunidad de tener pestañas soñadas! <3

Si a tu mamá le gusta la ropa súper cool! seguro un regalo de Molécula será perfecto! un outfit divino para hacerle el día es un regalazo! La blusa de la foto anterior, el vestido de la quinta foto y este vestido de flores del día de la madre de este año son de Molécula y podría ponérmelo, lavarlo y volvérmelo a poner! lo amo!

Ropa interior bella adecuada a su estilo de vida. La buena ropa interior hermosa nos hace sentir bien, más seguras y hace que la ropa nos quede mejor, hace un tiempo conocí la marca latinoamericana Leonisa y no tiene nada que envidiar a las grandes marcas europeas, el talle es fabuloso, los diseños son de última moda! en poco tiempo se ha vuelto de mis favoritas gracias a Lencería XS&AV <3 Por qué no la había conocido antes si es una maravilla?!!!

Una bolsa que sirve para todo, que se adecua muy bien a muchos estilos de vestir y de vida, hecha a mano por mujeres artesanas de Chiquimula con mucho amor, un bolso de Madre Naturaleza. Cabe decir que este grupo de artesanas la está pasando muy mal por la situación actual, así que cuando compras una bolsa hecha por ellas, no tienes solamente un bolso bello sino ayudas a una buena causa.

Una pijama para tener los más dulces sueños y dormir como reina! Carola Pijamas tiene pijamas de muchos estilos, para muchas personalidades, todas hechas de exquisito y cómodo algodón.

¡Zapatos! el 99% de las mamás amamos los zapatos y personalmente desde que soy mamá prefiero los zapatos cómodos pero con estilo y los zapatos de Zaxy lo son. Además es super divertido hacer looks “mommy and me”, son veganos, fáciles de limpiar, cómodos para andar de arriba a abajo, definitivamente un gran regalo para este día especial.

Un accesorio especial que le recuerde a mamá lo mucho que la amas. Estas pulseras de Agua Bendita Joyas es ideal para ese recordatorio.

Si el estilo Boho Chic es el de tu mamá, le gusta el diseño high end pero siempre hecho a mano con un toque personal, Las Dalias es una excelente opción para el regalo del 10 de mayo! desde accesorios para casa hasta kimonos de jaspe, Las Dalias es una tienda maravillosamente curada de artículos de diseño hechos y artesanías de un gusto fabuloso y propósito.

Para la mamá coleccionista de objetos exquisitos y que goza como yo del arte de la mesa y ama la decoración, Vanille Casa tiene muchos regalos candidatos perfectos para celebrar a mamá y que cada vez que se use ese regalo, sea motivo de celebración. Estos cubiertos soñados fueron un detalle extraordinario para tomar el té, algo que disfrutamos en casa <3

Hablando de celebrar… Melon Party Studio tiene estos kits del Día de la Madre justo para celebrar ahora y siempre. Tienen varios diseños de telas para escoger: de flores, geométrico, mixed… muchos colores y opciones, contiene 1 mantel rectangular (2.27 x 1.50 mts.), 4 cojines (40 x 40 cms.) y 50 banderines de tela. Son perfectos para un picnic, para brunch y luego para decorar la casa! Q299.99

Si tu mamá es como la mía que con un tarro de miel es la más feliz del mundo porque valora los productos que la naturaleza nos provee esta miel es un verdadero elixir de la vida! Colmena Don Antonio tiene varias clases de miel producida por abejas felices, que complementan casi cualquier plato y aún más importante, la vida! Esta fue la miel que le pusimos a mi mamá en su canasta del Día de la Madre!

Qué mejor manera de empezar el 10 de mayo que con un cafecito guatemalteco recién molido, caliente y delicioso o con un cold brew perfecto… regalazo! Fabuloso café de Guatemala afortunadamente hay muchos! les comparto estos cuatro, si no los han probado, pruébenlos y compártanlos con mamá.

12onzas, Rojo Cerezo, Nahual, San Lucas.

Y si mamá disfruta del vino y un buen queso artesanal, este kit de tabla, quesos y vino será ideal. Properprint x Borgo Rotondo nos ofrecen este kit que incluye:

1 tabla con serigrafía.

Olivelle: mozzarella rellena de aceituna rellena de anchoa (3).

Pomodorini: mozzarella rellena de tomate cherry y albahaca (2).

Mozzarella: de elaboración totalmente artesanal, sin preservantes ni aditivos (1).

Media botella de vino Tarapacá.

El precio es de Q225 pero con el código CARMELA tiene un precio especial de Q195, sólo de pensar en este maridaje se ma hace agua la boca! Para ordenar pueden dar click aquí.

Igualmente aunque sea cliché pero totalmente cierto, el mejor regalo para una mamá es el amor de sus hijos, si están cada quien es su casa viviendo el distanciamiento social, una llamada por teléfono o video llamada casi no cuesta nada y es uno de los mejores regalos, digánle algo bello, algo chistoso para sacarle una gran risa, cántenle una canción, léanle un poema… consiéntanla con mucho amor, que finalmente no cuesta dinero y no tiene precio!

Feliz día de las madres a todas las mamás del mundo!

en la tierra y en el cielo! Gracias por tanto!!! <3