Hace una semana, Jorge me pidió que por favor me ideara unos panqueques con blueberries porque tenía antojo. Justo coincidió con que fue “Día de los niños” y Carmela me pidió panqueques de chocolate chips (chocolate oscuro) y sprinkles de estrellitas… así que el 1 de octubre hice los panqueques para Carmela bebé y el fin de semana siguiente (hace tres días) le hice a Jorge los panqueques que me pidió… no es por nada pero quedaron súper ricos! y creo que el gran toque fue la salsa.
Yo no me complico, me gusta cocinar fácil y uso lo que tengo a la mano, recientemente un par de días atrás, había tenido una cata y tenía tres botellas aún abiertas a medias y afortunadamente una de ellas era un Merlot que me combinaba perfecto con un pedacito de ramita fresca de romero que quería usar pronto para aprovecharla… así que con tres ingredientes hice una salsa exquisita, súper fácil y rápida!
Mi cacerola favorita de tamaño perfecto para hacer este tipo de salsas, Kitchen Aid de venta en Cemaco.
Muchas seguidoras me pidieron la receta, así que aquí se las comparto:
Ingredientes:
para panqueques:
1 taza de harina regular para panqueques (no de la instantánea que sólo se le agrega agua, sino normal)
1 taza de harina de avena
2 tazas de leche (cualquier tipo de leche, yo usé de vaca deslactosada porque era la que tenía)
105 blueberries (hahahahaha!!! murámonos de la risa!!! nunca mido este tipo de cosas - ni muchas otras porque cocino al cálculo - pero de la bolsa iba agarrando blueberries y me salieron 7 panqueques y recuerdo que a cada uno le puse 15 blueberries, así que fueron 105 blueberries)
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 cucharadita de polvo para hornear
para la salsa:
2 tazas de blueberries
Vino tinto Merlot (esto no lo medí, pero que cubra más o menos las blueberries al colocarlas en una olla pequeña - como se ve en la foto)
Una ramita pequeña de romero
Un chorrito de miel de abeja (al gusto - yo puse un poco y luego al servir agregué un poco de más a los panqueques)
Preparación:
para panqueques:
Agregar en el bowl de la batidora las harinas y el polvo de hornear, agregar leche y mezclar.
Añadir los huevos y mezclar.
Añadir la mantequilla derretida y mezclar.
Cocinar los panqueques al sartén: añadir la mezcla al sartén caliente engrasado (con mantequilla) y seguido de vertir la mezcla, poner equilibradamente las blueberries, en mi caso a cada panqueque le puse 15 blueberries.
* Ya les he contado, pero les vuelvo a contar mi secreto… yo utilizo sartenes pequeños para que los panqueques queden redonditos, gorditos y esponjaditos <3
para la salsa:
En una cacerola pequeña colocar las blueberries, agregar el vino de manera que las cubra más o menos (como se muestra en la foto) y poner a fuego medio. Cuando empiece a hervir, agregar un chorrito de miel y revolver con cuidado para no machacar la fruta. Agregar el romero y dejar reducir lo suficiente para crear una salsa con buena consistencia.
Está de más decir que finalmente la receta no tiene alcohol y es totalmente apto para niños, al dejar reducir el vino, el alcohol se evapora por completo.
