El Cheesecake más fácil de la historia!

Los postres me encantan comerlos! peeero generalmente no soy tan fan de las preparaciones complicadas, los procesos que requieren de una técnica de repostería perfecta y las largas listas de ingredientes con medidas estrictamente exactas, por eso, cuando me topo con recetas como ésta, de muy pocos ingredientes (yo tenía 5 de 6 e igual quedó perfecto) y pasos simples, no puedo resistirme y mi Julia Child interior toma todo mi ser y se aventura en dicha preparación!

Les comparto esta imposiblemente más fácil, receta de cheesecake!!! donde el secreto es el crust hecho de stroopwafels:

Ingredientes:

(para molde de 8 o 9”)

12-15 stroopwafels (yo usé 12)

1/4 taza de mantequilla suave a temperatura ambiente

16 oz. de queso crema suave (generalmente son 2 paquetes de 8 onzas pero si consiguen de 210 gms, que son 7.4 onzas igual funciona)

1/2 taza de azúcar normal (yo usé morena)

1/2 cucharadita de vainilla (yo no tenía y afortunadamente quedó súper bueno, seguro con vainilla queda aún más bueno)

2 huevos a temperatura ambiente

El molde tuvo muchísimo que ver en el éxito del pastel, desde que compré estos moldes de silicón me enamoré de ellos y es gracias a estos moldes que me he aventurado a cocinar más pasteles, el resultado depende mucho del molde, es mucho más fácil desmoldar y el pastel queda nítido, los compré en Cemaco.

Preparación:

Base:

1. Colocar las galletas en el procesador de alimentos para volverlas migas.

2. En un bowl mezclar las migas de galletas con la mantequilla hasta lograr una masa bien integrada.

3. Colocar la mezcla en un molde con papel encerado de manera homogénea. Yo utilicé un molde de silicón y le coloqué un círculo de papel encerado del tamaño de la base del molde.

Relleno:

1. Batir el queso, azúcar y vainilla a velocidad media hasta lograr una mezcla bien incorporada.

2. Agregar los dos huevos y batir a velocidad media.

3. Verter la mezcla en el molde que ya tiene la base.

4. Hornear a 350F de 40 a 45 minutos. Recomendación: utilizar una bandeja para hornear galletas o rejilla y sobre ella colocar el molde en el horno, es mucho más fácil maniobrar el molde sobre la bandeja que hacerlo sin ella, además se evita que se quiebre el cheesecake al sacar del horno porque con la bandeja de base se mantiene el molde más estable.

5. Al terminar de hornear sacar del horno, dejar enfriar y ya frío refrigerar por 3 horas. Recomendación: para refrigerarlo, cubrir el molde con plástico de alimentos.

6. Sacar del refrigerador y desmontar. Recomendación: al estar suficientemente frío, el pastel aguanta para desmoldarse dándole la vuelta sobre una superficie plana y luego volverlo a poner al revés para colocarlo en una pastelera y decorarlo. Yo lo decoré con dulce de leche y stroopwafels.

¡Muy buen provecho!

Mis galletas favoritas

Toooooodos saben que aaaaaamo los postres y todo lo dulce es mi debilidad. En nuestra casa regularmente hay pastel, pero desde hace un tiempo las galletas se han vuelto tan importantes como los pasteles y disfrutarlas con té o café es ahora antojo diario... o casi diario.

Como en todo, no cualquier galleta es una buena galleta y aquí les comparto la lista de mis favoritas aquí en Guatemala!

1. S'mores de Sweet Brooklyn. Los s'mores son galletas tradicionales de Estados Unidos, típicas para una fogata en un día de campo y consiste en un sandwich rostizado al calor de galletas Graham Crackers (similares a los biscuits ingleses o en nuestro caso parecidos a las galletas María), marshmellow y chocolate. 

Aquí en Guatemala los mejores y que yo sepa los únicos, son los de Sweet Brooklyn, gigantes y magnánimos, su galleta es crocante, el marshmellow casero y la cobertura de chocolate perfecta.

Son tan espectaculares y nos gustan tanto que para nuestra boda los utilizamos para acompañar el espumante... lo cual fue un doble matrimonio perfecto!... Jorge y yo y los S'mores con el espumante! hahahahaha!!!

2. Alfajores de De La Cami. Los alfajores son galletas tradicionales suramericanas especialmente de Argentina y consisten en dos galletas con dulce de leche en el medio, en Argentina los mejores en mi opinión son los Havanna y aquí en Guatemala son los de De La Cami. 

3. Caritas de arequipe de Le Café. Una galleta de mantequilla ¡Dios bendiga la mantequillaaaaa!!! con arequipe, mucho arequipe y una cubierta de azúcar, que no se si técnicamente sea considerado fondant pero es parecido, lo que si sé es que es delicioso, es como una bomba de arequipe que de dos mordidas explota en la boca, es algo genial. Éstas hasta hace poco las probé porque mis favoritas y las que siempre pido, son los triángulos de ciruela, pero estas caritas le quitaron el primer lugar a los triángulos... lo malo (que no es tan malo sino que es bueno) es que ahora compro las dos, las caritas y los triángulos. 

4. Macarons con frambuesas de Choco Chic. Los macarons, OJO!: m-a-c-a-r-o-n-s con una sola O no dos, NO SON macaroons son macarons y son "galletas" típicas francesas de merengue con diferentes rellenos. Los mejores que he probado en mi vida son los de Pierre Hermé en Francia, son sublimes y orgásmicos, cualquier descripción que les pueda dar sería poco y pobre y las palabras se quedarían cortas.

Pero como Francia está bastante lejos para las múltiples ocasiones en las que nos da antojo de ellos, los de Choco Chic son la mejor opción para satisfacer las ganas y el secreto de su delicia está en las frambuesas que les dan el balance perfecto. 

5. Galletas decoradas de La Cookieteria. Michelle quien es el alma, corazón y manos de La Cookieteria es la master de la decoración de galletas en Guatemala, simplemente es la mejor, y lo fabuloso es que sus galletas no son solamente hermosas sino también deliciosas.

Cada una de las galletas que hace son un verdadera obra de arte. Para el baby shower que nos dieron las #guatebakers (el grupo más grande en Centro América de reposteras gracias a la revista The Baking Room) Michelle nos hizo unas galletas divinas de Frida Kahlo, lo único malo es que son tan tan tan hermosas que da una pena enorme comerlas! Son demasiado hermosas!!!

6. Stroopwafels de Stroopwafel Factory. Las stroopwafels son galletas tradicionales de los Países Bajos, y son dos galletas waffle super finas rellenas de caramelo, son originarias de la ciudad de Gouda, sí como el queso que también es de allí, y las probé gracias a Jorge que me trajo cuando estuvo precisamente en Gouda. Son una exquisitez!

Tengo una amiga que vive en Holanda y me ha mandado stroopwafels pero como Holanda también queda lejos gracias a Dios ya hay en Guatemala! y encontrarlas ha sido causa de mucha alegría. Son producidas por Stroopwafel Factory y las venden en Colectivo Shop.

7. Galletas Chocolate Chip de Nuss. Porque también existe un opción deliciosa para quienes no pueden comer gluten, lácteos, nueces o son veganos! Nuss es la marca de repostería especializada en postres veganos, sin gluten, sin lácteos y sin nueces y son deliciosos y sus galletas de chocolate chip son la maravilla. Cuando estuve en el hospital fue lo que me salvó de la locura, por la cesárea estuve en dieta blanda y comer gelatina y caldo de pollo no es precisamente mi tipo de comida, las galletas por no tener huevo ni mantequilla pude comerlas y fui feliz, TIP: de allí aprendí que es el mejor regalo para llevar al hospital a alguien que acaba de ser operado, son la salvación.

y... como para el feriado estuve en La Antigua:

8. Galleta de Chocolate de Doña Luisa de Xicotencatl. Es como la hija de una galleta con un brownie y es gigante! Siempre que voy a La Antigua paso comprando una, es deliciosa y me siento como niña chiquita porque la galleta es verdaderamente enorme.