Cheesecake de Feria

Creé este cheesecake inspirado en la feria de la Ciudad de Guatemala, 15 de agosto día de la Virgen de la Asunción, donde los dulces típicos son un manjar propio de la celebración y resultó perfecto para celebrar el feriado.

Acabo de comprar, al fin! mi procesador de 7 tazas de KitchenAid, y para estrenarlo, me basé en la receta del cheesecake de matcha hecho en procesador, que aprendí a preparar en la KitchenAid Experience Store y esto prueba que una receta puede tener infinitas versiones que nosotros mismos podemos crear, cocinar es taaaan divertido! y por supuesto delicioso! Estoy feliz con el procesador! Es una maravilla total y pienso hacer muchísimas recetas con él.

Ingredientes:

(para el crust)

1 paquete de galletas dulces o desabridas (135 a 150 g aprox)

¼ taza de mantequilla

6 colochos de guayaba (dulce típico guatemalteco que puede ser sustituido por dulce o jalea de guayaba)

3 higos en dulce

(para el relleno)

1 taza de queso crema

1 taza de leche de coco

¼ a ½ taza de leche condensada (dependiendo qué tan dulce se prefiera)

1 cucharadita de vainilla

2 sobres de gelatina sin sabor preparados con 1/4 de agua

Preparación:

• Moler en el procesador las galletas a punto de miga.

• Agregar la mantequilla y mezclar en el procesador con la miga.

• Agregar a esa mezcla los dulces (colochos e higos) y procesar a velocidad máxima hasta que quede bien integrado.

• En un molde (desmontable) de 7 a 8” colocar la mezcla del crust y compactar con ayuda de una cuchara y/o un vaso (que su base sea completamente plana).

• Refigerar.

• Nuevamente en el procesador limpio, colocar queso, leche de coco, leche condensada y vainilla y mezclar hasta conseguir una mezcla cremosa integrada.

• En un pequeño bowl (aparte) mezclar la gelatina con el agua, calentar en el microondas por 30 segundos, mezclar de nuevo con un fuete, agregarla a la mezcla cremosa del relleno y procesar a velocidad alta hasta conseguir homogeneidad.

• Sacar el molde con el crust del refrigerador y verter la mezcla cremosa.

• Refrigerar por varias horas hasta que cuaje (de cuatro… a dejarlo toda la noche de preferencia).

• Desmontar y adornar con más dulces típicos.

La razón por la que cocino, es preparar comida y al mismo tiempo, muchos de los más maravillosos recuerdos en familia.

Viaje a Retalhuleu: IRTRA ¡todo lo que necesitas saber para planear tu próxima aventura!

Hace unos días nos tomamos una pausa y fuimos de viaje rápido a Retalhuleu al sur de Guatemala. Fuimos de jueves al domingo y debo confesar que al principio se me hizo mucho tiempo y luego estando allí… no fue suficiente. 

El motivo del viaje fue descansar de la rutina diaria y premiar a Carmela por su año escolar. Jorge y yo tenemos el pasaporte vencido y Carmela aún no puede optar a vacuna, por lo tanto este año fue de explorar Guatemala, sacarle provecho al maravilloso destino local, en mayo fuimos a Petén y esta vez, el Pacífico.

El camino es por tierra, analizamos las carreteras, hay dos rutas: por Carretera al Pacífico / Costa Sur CA9 o por tierra fría (Quetzaltenango). Tomamos la Carretera al Pacífico e hicimos 4 horas exactas de ida, saliendo a las 11 am. y llegando a las 3 pm. Y para el regreso tomamos la misma carretera y el tiempo de no haber habido un accidente, habría sido de 3 horas y media, pero por el accidente, hicimos igualmente 4 horas, saliendo a las 3 pm. y llegando a casa a las 7 pm. En ambos trayectos hicimos una parada técnica, de ida por gasolina y de regreso: comida para llevar.

La carretera está, para Guatemala, bastante aceptable (tristemente las carreteras en Guatemala no son prioridad de los gobiernos corruptos), hay pequeñas secciones muy malas con hoyos, y otros tramos con secciones bloqueadas "por mantenimiento indefinido", lo que hace que la carretera se convierta de un solo carril, pero en su mayoría está bastante decente. Se debe tener precaución en el tramo San José el Ídolo a San Antonio Suchitepéquez, y en la circulación de Santa Lucía Cotz. no está señalizado, son 186 km de los cuales 160 son buenos.

En nuestra experiencia personal Waze nos falló un poco, de ida nos indicaba redirigirnos, ya adelantado el camino por la costa, a tierra fría (dos horas extras) y de regreso nos dirigía a la carretera antigua de Escuintla en lugar de la vía más rápida por la Autopista Palín-Escuintla. Así es que bueno usarlo pero no fiarse de la aplicación.

Nos hospedamos en los Hostales del Irtra: Santa Cruz (inspirado en Mykonos y Santorini) y luego en Kalimantán (inspirado en Indonesia) de Palajunoj. Reservamos con una semana de anticipación (tuvimos suerte) y debido al corto tiempo en el que reservamos, tuvimos que hospedarnos en dos diferentes alojamientos dentro del mismo hotel. El complejo hotelero tiene ocho diferentes hoteles, eso hace que hayan muuuchas opciones de tipos de habitaciones y muchos precios diferentes. Además cabe destacar que este complejo es dedicado principalmente a miembros, IRTRA significa Instituto de Recreación de los Trabajadores de la empresa privada de Guatemala, y al estar afiliado se reciben muchos beneficios: una tarifa preferencial en alojamiento, entradas gratis a parques temáticos, etc. En nuestro caso personal no estamos afiliados y por ello aunque cualquier persona puede disfrutar de las instalaciones, las tarifas son bastante diferentes, por ejemplo una habitación doble en Palajunoj que para afiliados tiene una tarifa de Q645, para no afiliados es de Q1,655.

 También cabe mencionar que en general, tomando en cuenta los ocho hoteles, las tarifas van desde Q160 en habitación doble sin A/C en Hotel San Martín, con tarifa de afiliado en temporada regular; hasta Q5,375 en Casas en Árbol de Las Flores o Los Ronrones / triple con cocineta para 4 adultos y 4 niños con tarifa de no afiliado en temporada alta (Q1,990 tarifa afiliado). Son 296 opciones de tarifas en hospedaje en total (afiliados y no afiliados), así que lo mejor es que busquen la que más les conviene en este link (click aquí).

 El complejo cuenta con cuatro restaurantes, Las Arecas de comida guatemalteca, nuestro favorito para desayunar, aunque una vez cenamos allí y la sopa de frijoles es maravillosa. La Hacienda de comida mexicana, buenos tacos, las enchiladas exquisitas y el ceviche perfecto para el calorcito. Los Corozos de comida italiana, un sabor muy casero, ideal para cenar después de una tarde/noche de spa (queda justo a la vecindad del spa); el spaghetti a la bolognese súper bueno, y Kapa Hapa de comida oriental, perfecto para una cena romántica en las mesas que dan al ventanal, el Pad Thai muy recomendado. Los precios son muy buenos, en general van de Desayunos Guatemaltecos clásicos, completos con jugo, café y pan/tortillas por Q35 en Las Arecas a especialidades clásicas orientales como Pato Cantonés (medio pato) por Q135 en Kapa Hapa.

Dentro del hotel hay muchas opciones de entretenimiento para toda la familia, todas las edades e intereses, piscinas, piscinas con toboganes, golfito, bar, canchas deportivas, juegos mecánicos para niños, pero mi favorito fue el spa… ¡fabuloso y exquisito! tuve la oportunidad de pasar una tarde deliciosa en el sauna, jacuzzi y un espectacular masaje sueco por solamente Q150!!!! El menú del spa es inmenso, la calidad es óptima y el horario es de 8 de la mañana a 10 de la noche (en esta temporada que visitamos).

 El lugar es extraordinario, el servicio es excelente de nivel mundial sin nada que envidiar a un resort en un destino turístico top internacional, es como un Disney Resort o cualquier otro resort del mismo nivel premium en cualquier parte del mundo, es una joya que merece todos los reconocimientos. Y actualmente sus protocolos son muy cuidados, todo el personal usa mascarilla y careta, la desinfección es constante, en los restaurantes de mantel, cambian completo mantel y cubre mantel después de cada servicio a comensales, el distanciamiento y el uso de mascarilla es obligatorio a excepción del uso de mascarilla en área de piscinas.

Para ver video de tour de la habitación click aquí.

Para ver video de tour de Spa click aquí.

Yo tenía 21años de no ir y de verdad me impresionó la evolución de todo el lugar, en aquel tiempo era un lugar muy lindo con un servicio excelente, hoy es un complejo vacacional impresionante con un servicio cinco estrellas. Dan ganas de volver al menos una vez al año.

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¡Próximamente las reseñas y tips para visitar los parques Xetulul y DinoPark!

Un bosque mágico en el corazón de Antigua Guatemala

¿Sabían que los girasoles en los días grises sin sol, se miran unos a otros para compartir su energía? esa es la magia de este bosque encantador, que en pleno corazón de La Antigua, abre sus puertas a todos nosotros, para compartir su energía y toda la buena vibra que se puede desear.

El domingo tuvimos la oportunidad de disfrutar una tarde fantástica en El Bosque de Antigua Cerveza, ubicado en Avenida El Desengaño #2, en el centro de Antigua Guatemala, la casa de la cerveza artesanal Antigua y de más de 1,000 girasoles sembrados por el Festival de Flores de Antigua, con el fin de compartirnos su energía, alegrarnos el corazón y apoyar a los polinizadores.

Es increíble pensar en un lugar así a pocas cuadras de la Calle de Arco, estamos acostumbrados a pensar en grandes terrenos de bosque fuera de La Antigua, pero dentro de ella, es algo surreal, es un oasis con ambiente familiar, inmenso, completamente al aire libre, donde se puede caminar entre girasoles, comer, degustar la cerveza exquisita y refrescante, disfrutar de una fogata con smores al caer el sol y hasta participar en un taller de cerámica en Topis, una de las fábricas más importantes y legendarias de la cerámica guatemalteca completamente artesanal, todo un emblema de la ciudad de Antigua.

Al ingresar, automáticamente nos dirigimos a los girasoles, su energía es maravillosa, literalmente son encantadores, compartir con ellos y las abejas que llegan a tomar su elixir es algo reconfortante que lo llena a uno de felicidad, si disfrutar de la naturaleza es siempre algo hermoso, la pandemia nos ha enseñado a valorar aún más las actividades al aire libre llenas de paz. Ya con eso estábamos emocionados y agradecidos con la experiencia… y la aventura a penas comenzaba.

¡Pudimos compartir en familia un taller de pintura en cerámica! Esta nueva casa de Cerámica Topis es algo bellísimo para los cinco sentidos, a la vista obras de arte hechas a mano por artesanos antigüeños expertos en cerámica, las diferentes colecciones, ustedes que saben que ¡amo los platos! son una gala… y la casa con un aire muy japonés hacen que todo sea perfecto. Al oído, la fuente, también hecha a mano por Topis, provee relajación con el sonido del agua y al fondo se escucha el canto de los pajaritos. El tacto, el contacto con la cerámica y la pintura… podríamos haber pasado todo el día allí, una actividad que nos sacó de la rutina, del corre-corre… completamente zen. Al gusto, el momento perfecto con el clima perfecto acompañado de una cerveza Antigua para mí y jugos naturales para Carmela bebé y Jorge. Y por último el olfato, lúpulo y bosque, nada más qué poder pedir.

De verdad que no nos habríamos querido ir… en lugar de una tarde, habríamos querido que fuera un retiro de un par de días, y aún la aventura no terminaba.

La tarde avanzó y el sol fue cayendo, tuvimos la oportunidad de disfrutar de una degustación de cerveza Antigua:

Muy Noble: Cerveza Clara - Blonde Ale

Don Nadie: Cerveza Ámbar - Ámbar Americana

Sin Novia: Cerveza Amarga - India Pale Ale (IPA)

Cucurucho: Cerveza Negra - Stout

El marco de esta degustación, unas empanadas maravillosas de Chermol, mi favorita de la cochinita pibil y la de pulpo, recomendadísimas. Una fogata con smores los cuales terminaron de convertir a Carmela en la niña ¡más feliz del mundo! era una ilusión inmensa la que le daba toda esta experiencia… una niña en el bosque de girasoles, que pintó obras de arte y una fogata con smores… podía haber sido el episodio favorito de su propia serie animada. Y es que fue una tarde perfecta, nuestra única sugerencia son un par de cabañas para quedarse unos días porque de verdad que es muy fácil llegar, pero irse no lo es… habríamos querido quedarnos muchos días allí. Gracias a todo el staff espectacular que nos hizo sentir como en casa… en la casa soñada que muchos quisiéramos tener en La Antigua de nuestros amores.

¡Salud y hasta pronto!

Para más información:

Antigua Cerveza

Abierto de miércoles a domingo: Miércoles a viernes de 11 am a 9 pm. / Sábado y domingo de 9 am a 9 pm.

Todo el menú se encuentra en código QR y se ordena en barra a excepción de reservas privadas.

La fogata es por consumo y pueden comunicarse al teléfono 3053-5352 para reservarla.

Para más información comunicarse al teléfono 3053-5352.

Topis Cerámica

Abierto de miércoles a domingo: Miércoles a viernes de 11 am a 7 pm. / Sábado y domingo de 9 am a 7 pm.

Talleres:

1. Topis Ceramic Experience (sábado 11 am - 1 pm. ó 3 pm - 5 pm.) 2 horas. Tu propia pieza de cerámica. Incluye todos los materiales y bebida a tu elección Q300.

2. Topis & AC Beer Experience (sábado 11 am - 1:30 pm. ó 3 pm - 5:30 pm.) 2.5 horas. Tu propia pieza de cerámica. Incluye todos los materiales y tour y cata de Cerveza Antigua Q350.

3. Topis Kids (domingo hora a tu elección entre 9 am y 5 pm.) 1 hora. Pinta tu propio azulejito en relieve. Incluye todos los materiales y sorpresa Q75.

4. Topis Mamá/Papá y yo (domingo hora a tu elección entre 9 am y 5 pm.) 1 hora. Pinta tu propio azulejito en relieve. Incluye todos los materiales y sorpresa Q150.

Para más información comunicarse al teléfono 3078-6529

Zacapa Room: Una experiencia para todos los sentidos

Según aprendimos en el colegio desde muy pequeños, los sentidos son: la vista, el olfato, el tacto, el gusto y el oído... yo le agregaría uno más: el corazón y no me refiero al órgano en sí, sino al sentir pero con el corazón, y ese es el sentido que va más allá de todo, ése que se nutre de los primeros cinco, y juntos todos, lo alimentan y lo hacen feliz. 

El viernes pasado tuvimos una oportunidad maravillosa de cenar en el Zacapa Room Guatemala, un evento de talla mundial -ha tenido sedes en varias ciudades europeas- que cuenta con un espléndido bar y pop up restaurant (restaurante itinerante que permanece abierto por un corto tiempo en un lugar diferente) de Ron Zacapa, con la colaboración de cuatro de los mejores chefs de Guatemala: Debora Fadul de Chef de Mon Coeur, Pablo Díaz de Mercado 24, Diego Telles de Flor de Lis y Sergio Diaz de Ambia.

Ese día la cena de siete tiempos estuvo a cargo de Debora y Pablo, dos queridos y admirados por mis amigos y por mí; son dos chefs que se han ganado nuestro corazón (y estómago) con su talento, autenticidad, amabilidad y amor en su cocina. 

Desde que entramos fue todo especial, y es que Lorena Vásquez y Luis Archila de Ron Zacapa son grandes profesionales del negocio y de los pequeños y maravillosos detalles que hacen que algo se convierta algo espectacular y único. Cada rincón es de un gusto exquisito, obras de arte instaladas en cada pared y cada vestíbulo, la cocina al centro que no es cualquier cocina sino una Miele, cocteles al entrar al lugar, la bienvenida a cargo de Luis quien saluda por su nombre a cada uno de los comensales aunque fuera la primera vez que se conocían (esto es algo que caracteriza a un anfitrión magistral), platos presentados por los mismísimos chefs, cocteles de ensueño a cargo de Raúl Cojolón y y Marvin Martínez maestros mixólogos y artistas de la coctelería internacional, café a cargo de Rogelio Dávila de Rojo Cerezo experto en café y Lorena quien es master blender de Ron Zacapa en nuestra mesa enseñándonos acerca del ron y los instrumentos que lo hacen servir y degustar de manera ideal... todo de principio a fin fue una gala.

Foto: mundodemamá

La cena fue sinfónica, cada una de las personas que participaba en la preparación de la comida  y el maridaje eran parte de una orquesta y no fueron cuatro sino siete movimientos... SORPRENDENTES.

Costras de Parmesano con pimienta gorda y mousse de champurrada.

Ceviche de pescado con miltomates. 

Lengua al vinagre con puré de cebolla.

Pato con puré de zanahoria, alcaravea y maíz con miso. / foto: spottedbyj

Gallina negra en quesadilla zacapaneca de café.

Mole de oro: cremoso de chocolate especiado con pimienta gorda chile pasa y un bananito de oro de allí recibe este plato su nombre.

Helado de sheca. 

Sin duda una experiencia grandiosa que no podíamos perdernos y que estará abierta al público hasta el viernes 20 de octubre. Para reservaciones y más información pueden visitar la página www.zacaparoomgt.com

¡Muy buen provecho y salud!

The Good Hotel: bueno para el alma y el corazón

El fin de semana pasado una de mis mejores amigas se casó en la hermosísima ciudad de La Antigua, y decidimos con el pretexto de empezar a celebrar el mes oficial de cupido, pasar la noche y aprovechar el fin de semana.

Nos enteramos de un nuevo hotel, el Good Hotel, vimos las fotos y el diseño nos encantó, luego supimos que era la sede del mes de EN Restaurante de nuestros amigos de Chef Mon Coeur, supimos más acerca de él y nos encantó aún más. Good Hotel Group, con hoteles en Londres, Amsterdam y desde octubre en La Antigua es más que un grupo hotelero con conciencia social, es un proyecto que apoya lo local al máximo, aprovecha el reuso de la materia prima, es autosostenible y cuya alma y corazón es su gente.

Impacta infinitamente a la comunidad como pocos negocios y proyectos impactan de manera positiva. Proveen entrenamiento a personas sin experiencia, educación a los niños de escasos recursos, todos los ingredientes, materiales y mano de obra es local y todas las ganancias se reinvierten en la misma comunidad.

Desde el momento en el que llamé para hacer la reserva se notaba la calidad de la atención, Cristina fue muy amable y desde esa primera impresión todo fue bueno. Llegamos y Nati dulcemente nos atendió en la puerta y nos dio la bienvenida. Fuimos recibidos con una deliciosa rosa de jamaica y fuimos acompañados a nuestra habitación que estaba románticamente decorada con pétalos de rosas, fue magnífico!

El diseño mínimal del hotel en contraste con lo churrigueresco de la ciudad es muy refrescante y agradable, el cuidado y amor en los detalles, reflejado en el diseño del mobiliario es algo hermoso.

Teníamos muchas ganas de pasar el fin de semana en La Antigua, no íbamos desde hacía mucho. Fuimos a desayunar a uno de nuestros restaurantes favoritos, Epicure. Es la mezcla perfecta entre lo francés y lo guatemalteco, el omelette de camarones con queso es una delicia!

Caminar por sus calles, con el clima perfecto de la ciudad es exquisito, aprovechamos a hacer unas compras, conseguimos un teatrino de títeres hermoso para Marcelo, ésa fue la compra del día! 

Visitamos Pachamama y compramos de todo! amamos los tés y ahora que debo cuidar el consumo de cafeína y teína, sólo allí tienen la mejor opción para té durante el embarazo. Don Jorge de Pachamama, quien es experto en tés e infusiones preparó una mezcla según mi gusto, hecha a mi medida, una experiencia súper especial. Nos preparó también una limonada con lavanda y preparamos una granola al gusto hecha con alpiste, chan, amaranto, nueces, almendras, coco, pimienta rosa y cacao puro... espectacular!!!

Y para cerrar con broche de oro, conocimos Ganache, una pastelería deliciosa y acogedora. Probamos el pastel de zanahoria con naranja y el cheesecake de mango, ambos buenísimos. 

Fue un fin de semana maravilloso, definitivamente La Antigua es siempre un lugar mágico y el Good Hotel el lugar a donde volveremos pronto <3