Creé este cheesecake inspirado en la feria de la Ciudad de Guatemala, 15 de agosto día de la Virgen de la Asunción, donde los dulces típicos son un manjar propio de la celebración y resultó perfecto para celebrar el feriado.
Acabo de comprar, al fin! mi procesador de 7 tazas de KitchenAid, y para estrenarlo, me basé en la receta del cheesecake de matcha hecho en procesador, que aprendí a preparar en la KitchenAid Experience Store y esto prueba que una receta puede tener infinitas versiones que nosotros mismos podemos crear, cocinar es taaaan divertido! y por supuesto delicioso! Estoy feliz con el procesador! Es una maravilla total y pienso hacer muchísimas recetas con él.
Ingredientes:
(para el crust)
1 paquete de galletas dulces o desabridas (135 a 150 g aprox)
¼ taza de mantequilla
6 colochos de guayaba (dulce típico guatemalteco que puede ser sustituido por dulce o jalea de guayaba)
3 higos en dulce
(para el relleno)
1 taza de queso crema
1 taza de leche de coco
¼ a ½ taza de leche condensada (dependiendo qué tan dulce se prefiera)
1 cucharadita de vainilla
2 sobres de gelatina sin sabor preparados con 1/4 de agua
Preparación:
Moler en el procesador las galletas a punto de miga.
Agregar la mantequilla y mezclar en el procesador con la miga.
Agregar a esa mezcla los dulces (colochos e higos) y procesar a velocidad máxima hasta que quede bien integrado.
En un molde (desmontable) de 7 a 8” colocar la mezcla del crust y compactar con ayuda de una cuchara y/o un vaso (que su base sea completamente plana).
Refigerar.
Nuevamente en el procesador limpio, colocar queso, leche de coco, leche condensada y vainilla y mezclar hasta conseguir una mezcla cremosa integrada.
En un pequeño bowl (aparte) mezclar la gelatina con el agua, calentar en el microondas por 30 segundos, mezclar de nuevo con un fuete, agregarla a la mezcla cremosa del relleno y procesar a velocidad alta hasta conseguir homogeneidad.
Sacar el molde con el crust del refrigerador y verter la mezcla cremosa.
Refrigerar por varias horas hasta que cuaje (de cuatro… a dejarlo toda la noche de preferencia).
Desmontar y adornar con más dulces típicos.
La razón por la que cocino, es preparar comida y al mismo tiempo, muchos de los más maravillosos recuerdos en familia.
