Zacapa Room: Una experiencia para todos los sentidos

Según aprendimos en el colegio desde muy pequeños, los sentidos son: la vista, el olfato, el tacto, el gusto y el oído... yo le agregaría uno más: el corazón y no me refiero al órgano en sí, sino al sentir pero con el corazón, y ese es el sentido que va más allá de todo, ése que se nutre de los primeros cinco, y juntos todos, lo alimentan y lo hacen feliz. 

El viernes pasado tuvimos una oportunidad maravillosa de cenar en el Zacapa Room Guatemala, un evento de talla mundial -ha tenido sedes en varias ciudades europeas- que cuenta con un espléndido bar y pop up restaurant (restaurante itinerante que permanece abierto por un corto tiempo en un lugar diferente) de Ron Zacapa, con la colaboración de cuatro de los mejores chefs de Guatemala: Debora Fadul de Chef de Mon Coeur, Pablo Díaz de Mercado 24, Diego Telles de Flor de Lis y Sergio Diaz de Ambia.

Ese día la cena de siete tiempos estuvo a cargo de Debora y Pablo, dos queridos y admirados por mis amigos y por mí; son dos chefs que se han ganado nuestro corazón (y estómago) con su talento, autenticidad, amabilidad y amor en su cocina. 

Desde que entramos fue todo especial, y es que Lorena Vásquez y Luis Archila de Ron Zacapa son grandes profesionales del negocio y de los pequeños y maravillosos detalles que hacen que algo se convierta algo espectacular y único. Cada rincón es de un gusto exquisito, obras de arte instaladas en cada pared y cada vestíbulo, la cocina al centro que no es cualquier cocina sino una Miele, cocteles al entrar al lugar, la bienvenida a cargo de Luis quien saluda por su nombre a cada uno de los comensales aunque fuera la primera vez que se conocían (esto es algo que caracteriza a un anfitrión magistral), platos presentados por los mismísimos chefs, cocteles de ensueño a cargo de Raúl Cojolón y y Marvin Martínez maestros mixólogos y artistas de la coctelería internacional, café a cargo de Rogelio Dávila de Rojo Cerezo experto en café y Lorena quien es master blender de Ron Zacapa en nuestra mesa enseñándonos acerca del ron y los instrumentos que lo hacen servir y degustar de manera ideal... todo de principio a fin fue una gala.

Foto: mundodemamá

La cena fue sinfónica, cada una de las personas que participaba en la preparación de la comida  y el maridaje eran parte de una orquesta y no fueron cuatro sino siete movimientos... SORPRENDENTES.

Costras de Parmesano con pimienta gorda y mousse de champurrada.

Ceviche de pescado con miltomates. 

Lengua al vinagre con puré de cebolla.

Pato con puré de zanahoria, alcaravea y maíz con miso. / foto: spottedbyj

Gallina negra en quesadilla zacapaneca de café.

Mole de oro: cremoso de chocolate especiado con pimienta gorda chile pasa y un bananito de oro de allí recibe este plato su nombre.

Helado de sheca. 

Sin duda una experiencia grandiosa que no podíamos perdernos y que estará abierta al público hasta el viernes 20 de octubre. Para reservaciones y más información pueden visitar la página www.zacaparoomgt.com

¡Muy buen provecho y salud!

4 Grados Norte: ¿Dónde Y Qué Comer? (Parte 1)

Cuatro Grados Norte ha sido y es un lugar muy importante en mi vida, desde que se conceptualizó hace casi 15 años hasta la fecha, ha sido como mi segunda casa... más adelante (en otro post) les contaré a qué se debe la importancia de este barrio hermoso en mi vida... mientras tanto les comparto la primera parte de ¿dónde y qué comer aquí?.

En orden más o menos cronológico empezamos con Café Despierto quien fue de los primeros cafés en apostarle a la zona, que para el momento que abrió estaba dormida, y qué curioso, Café Despierto en Cuatro Grados dormido, ¡seguro fue un buen augurio!

El ambiente de este café es urbano y muy acogedor, recuerdo la primera vez que entré, me encantó la atmósfera que me recordaba a algunos cafés en Tokio. Al principio solamente contaban con algunos bocadillos para comer rápidamente y luego agregaron la pizza, mi favorita, mitad "verde" con salsa verde, cilantro, pollo y chile jalapeño y mitad "blanca" con salsa blanca, almendras y cebolla. Ahora cuentan con el menú completo que ofrece Café Despierto de zona 14 y Muxbal.

Muy cerquita de Café Despierto se encuentra Shasta, especializado en cocina vegetariana con una propuesta internacional excelente. Quique y Orlando son anfitriones maravillosos y como si no fuera suficiente son expertos en cocina tailandesa, viajaron a Tailandia para conocer sus secretos culinarios y es de los pocos (si no el único) lugares en la ciudad para comer un fabuloso Pad Thai, ¡uno de mis platos favoritos!.

En el extremo opuesto a Shasta, sobre la Vía 5, se encuentra L'Aperó una pizzería con ese aire a la típica pizzería de barrio en Europa, y no es para menos, sus propietarios son franceses y desde el principio fue reconocida como "la pizzería de la esquina" y eso hacía que quien no estaba familiarizado con el barrio se ubicara y encontrara mejor, por ejemplo, una dirección. Lo rico de L'Aperó es que es como una familia, como somos aquí, todos nos conocemos, allí saben cómo nos gusta la pizza a quienes vamos allí a comer, ya saben que cada vez que llegamos con Jorge comemos la tradicional Margarita, es rico comer aquí y sentirse como en casa.

De vuelta a la Vía 6, donde se encuentra Café Despierto y Shasta, en la esquina está Rosetta Café, una delicia de lugar donde allí mismo hornean el pan, un brioche para chuparse los deditos. Las chicas que se encargan de café son un amor, dulces, dulces. El panito de huevo, queso y jamón acompañado de café es una excelente opción para desayunar y para el almuerzo el pollo relleno de requesón y espinaca es mi favorito, pero sobre todo mi gran recomendación son los aros de cebolla ¡uff! ¡uff!.

Si tuviera que elegir el día de hoy mi restaurante favorito de 4Grados, sería Mercado 24, y es que es una delicia de sabores que explotan en nuestra boca y que nos retan a probar platos que posiblemente no nos habíamos arriesgado a probar (y este es el punto que me hace elegirlos), por ejemplo yo casi no como carne, y es aquí donde he comido mollejas, tuétano, lengua... Mis favoritos son muchos, pero el top tres podrían ser el pescado a la mantequilla, la pechuga de pato y un empate de los camarones con el tuétano con flor de izote y kimchi. Además de la comida Pablo, Nestor, Edgar y todo el equipo son encantadores, amables... ¡fabulosos! ¡los quiero chicos! <3

Cada lugar tiene su encanto y su expertise, por ejemplo el mejor café preparado por el mejor barista ¡del mundo! Paradigma, el mejor smoothie de aguacate el de Caminito, un buen cóctel los de Karma, el pan fresco de la panadería del barrio el de Fado, una crepe para quien se queda con ganas de algo dulce las de Coffee District, un buen lomito de cerdo el de Gula, comida china diferente la de Juancho Ming, un buen pan el del Santo Pan y excelente café como debe de ser Rojo Cerezo. Cuatro Grados Norte es un distrito culinario importante, es un lugar diferente y único, ¡bienvenidos a nuestro barrio y buen provecho!