Panqueques Suzette

Hace unas semanas, improvisando y experimentando, hice estos panqueques inspirados en la clásica crepe Suzette: postre francés que consiste en una crepe dulce, rellena con "beurre Suzette" (mantequilla Suzette), una mezcla de mantequilla, azúcar, zumo exprimido de mandarina o naranja, y triple sec de naranja. Puede ser flambeada con brandy.

Hoy les comparto la receta ¡súper fácil!

Ingredientes:

para panqueques:

1 taza de harina integral para panqueques

1 taza de harina de arroz, avena, amaranto o harina integral

2 tazas de leche de coco (ojo: no crema de coco, yo uso Silk)

ralladura de una naranja grande

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla derretida

para la salsa:

2 onzas de Cointreau o Grand Marnier

1/2 taza jugo de naranja

1/4 taza de azúcar

Preparación:

para panqueques:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora para hacer la mezcla, luego cocinar los panqueques al sartén como cualquier otro panqueque y listo.

para la salsa:

En una cacerola pequeña colocar el azúcar a fuego lento para que empiece a caramelizar, agregar el jugo de naranja y mezclar. Seguir mezclando y agregar el licor, dejar reducir al gusto y añadir a los panqueques servidos como miel.

Esta última vez que los hice, los serví con maracuyá (elkiwi.com.gt) para darles un toque exótico y tropical, ahora que es verano. El plato de naranja es de Cemaco.

¡Buen provecho!

Y si desean otras recetas de panqueques se las comparto aquí:

Panqueques de Eggnog

Panqueques Red Velvet

Panqueques nutritivos "Red Velvet"

El domingo tuvimos un brunch familiar en nuestra casa, ya saben que soy la amante número uno del desayuno y esta vez el pretexto fueron unas mieles que le compramos a mi mamá en nuestro último viaje y quise hacer panqueques para maridar las famosas mieles. Les cuento rápido, mi mamá ama la miel, de hecho para su cumpleaños o Navidad pide de regalo miel, chocolate oscuro y café, es divina ella!

En fin, estas mieles que trajimos eran algo espectacular y poco comunes… una era de cebada de Washington (el after taste a cerveza era algo exquisito) y la otra de arbustos de arándanos de Maine, para ésta última investigué y maridaba perfectamente con zanahoria y remolacha, entonces eran perfectos mis panqueques “Red Velvet” y fue tal el éxito que sin mentirles, el mismo domingo, casi 50 personas me pidieron la receta y es por eso que hoy se las comparto!

Son deliciosos, de textura sedosa, consistencia densa, masa húmeda perfecta y súper sanos, tanto que cada uno (si es delgado) tiene solamente 150 calorías aproximadamente. De esta receta salen 8 panqueques delgados o 4 gruesos, también se pueden hacer minis y de esa manera salen 20.

Sartén para panqueques gruesos Bialetti recuerdo de nuestro viaje con la bebé a Milán y sartén para mini panqueques de Cemaco.

Ingredientes:

1 taza de harina integral

1 taza de harina de arroz, avena, amaranto o harina integral

1 remolacha hecha puré

1 zanahoria hecha puré

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla

Para hacerlos veganos: sustituir los huevos por chan o chía remojada previamente y la mantequilla sustituirla por aceite de canola.

Procesador dos en uno Evenflo de Bebé Juguetón, ideal para hacer puré, en un espacio cocina los vegetales al vapor y en el otro los hace papilla. Lo utilizaba para la bebé cuando empezó a comer y ahora es parte de nuestra cocina para recetas como ésta.

Batidor plano Kitchenaid de venta en Cemaco.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora para hacer la mezcla, luego cocinar los panqueques al sartén como cualquier otro panqueque y listo.

¡Buen provecho y espero que los disfruten! <3

Y si desean otra receta perfecta para esta época, les comparto la de Panqueques de Eggnog aquí!