Panqueques de Pumpkin Pie

El pie de calabaza y el pumpkin spice son dos de nuestros sabores favoritos de la época de fin de año y los panqueques son uno de nuestros desayunos favoritos y el desayuno insignia de nuestra casa. Aprovechamos la temporada para comer toda la calabaza posible y así saciar el antojo extremo cada octubre de cada año!

Ojo: a nosotros nos gustan bien condimentados, si a ustedes les gustan menos condimentados pueden probar ir agregando las especias de poco en poco, e ir probando la mezcla tomando en cuenta agregar los huevos hasta el final para evitar que la mezcla les caiga mal.

Platos y cubiertos negros de Cemaco.

Ingredientes: (para 6 panqueques / para 2 o 3 personas)

1 taza de harina integral para panqueques

1 taza de harina de arroz, avena, amaranto o de harina integral panqueques

1 taza de leche (puede ser de vaca, soya o almendra)

15 onzas de puré de calabaza

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de clavo en polvo

Preparación:

Colocar todos los ingredientes secos en el tazón de la batidora, agregar la leche y mezclar. Al conseguir una masa homogénea; agregar el puré y seguir mezclando, agregar los huevos y agregar la mantequilla. Mezclar hasta conseguir nuevamente una masa homogénea. Cocinar los panqueques al sartén como cualquier otro panqueque y listo. Pueden acompañarse con miel de abeja o de maple, o dulce de leche <3

¡Buen provecho y felices sabores de otoño!

Ésta es la textura deseada, panqueque por fuera, pie de calabaza por dentro.

Panqueques Suzette

Hace unas semanas, improvisando y experimentando, hice estos panqueques inspirados en la clásica crepe Suzette: postre francés que consiste en una crepe dulce, rellena con "beurre Suzette" (mantequilla Suzette), una mezcla de mantequilla, azúcar, zumo exprimido de mandarina o naranja, y triple sec de naranja. Puede ser flambeada con brandy.

Hoy les comparto la receta ¡súper fácil!

Ingredientes:

para panqueques:

1 taza de harina integral para panqueques

1 taza de harina de arroz, avena, amaranto o harina integral

2 tazas de leche de coco (ojo: no crema de coco, yo uso Silk)

ralladura de una naranja grande

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla derretida

para la salsa:

2 onzas de Cointreau o Grand Marnier

1/2 taza jugo de naranja

1/4 taza de azúcar

Preparación:

para panqueques:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora para hacer la mezcla, luego cocinar los panqueques al sartén como cualquier otro panqueque y listo.

para la salsa:

En una cacerola pequeña colocar el azúcar a fuego lento para que empiece a caramelizar, agregar el jugo de naranja y mezclar. Seguir mezclando y agregar el licor, dejar reducir al gusto y añadir a los panqueques servidos como miel.

Esta última vez que los hice, los serví con maracuyá (elkiwi.com.gt) para darles un toque exótico y tropical, ahora que es verano. El plato de naranja es de Cemaco.

¡Buen provecho!

Y si desean otras recetas de panqueques se las comparto aquí:

Panqueques de Eggnog

Panqueques Red Velvet