Esta semana este blog que tanta alegría y experiencias maravillosas ha traído a mi vida y que ha alimentado mi corazón, cumplió CUATRO AÑOS!!! en este momento nos encontramos desde hace cuarenta días en cuarentena por la pandemia de Coronavirus… ni cuando tuve a Carmela bebé estuve tanto tiempo en casa sin salir (a los quince días ya andábamos las dos recorriendo el mundo juntas hahahaha!!!, aclaro, no manejé el automóvil por cuarenta días, eso sí lo seguí al pie de la letra), en fin… mis planes para este aniversario eran diferentes pero la situación actual me hizo poner pausa a esos planes también.
Lo que sí, es que celebrar es algo que se debe hacer como sea y por eso cociné estos panqueques deliciosos que hoy comparto con ustedes <3.
Ingredientes:
2 tazas de harina integral para panqueques
2 tazas de leche
ralladura de un limón
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
10.5 oz. (298 gms.) de chèvre (queso suave / queso crema de leche de cabra)
Preparación:
Colocar todos los ingredientes secos en el tazón de la batidora, agregar la leche y mezclar.
Al conseguir una masa homogénea; agregar los huevos y agregar la mantequilla.
Mezclar hasta conseguir nuevamente una masa homogénea, agregar el queso, batir y agregar finamente la ralladura de limón.**
**Esta mezcla de panqueques es mucho más sedosa y tiene más peso que una mezcla normal, ésto es debido al queso de cabra que aporta esa textura exquisita. Si desean que queden más esponjosos pueden batir las claras de los huevos a punto de nieve y agregar a la mezcla hasta en final con movimientos envolventes.
Cocinar los panqueques al sartén como cualquier otro panqueque y listo.
Pueden acompañarse perfectamente con miel de abeja y rodajas de limón para que el jugo de las rodajas aderece los panqueques.
Miel 100% pura y cruda de abeja de apiarios remotos de orígenes botánicos no tradicionales.
