Pastel de Elote

Un postre súper fácil, se hace en la licuadora y es perfecto para las tardes frías de lluvia, acompañado de cafecito <3

Ingredientes:

2 latas de maíz dulce

1 lata de leche condensada

4 huevos

1 barra de mantequilla derretida

1 cucharada de polvo de hornear

Preparación:

• Precalentar el horno a 325F

• Poner todos los ingredientes en la licuadora y mezclar.

• Colocar la mezcla en un mode engrasado y enharinado y hornear por 45minutos.

• Desmontar hasta que esté completamente frío.

• Acompañar de crema batida si se desea ¡y buen provecho!

Bundt Cake de limón y blueberries con yogurt griego y aceite de oliva

Un postre perfectamente fresco para estas tardes soleadas de verano.

Ingredientes: (para un molde pequeño de magdalena / 8-9 inch.)

1 ½ tazas tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de soda

¼ cucharadita de sal fina

¾ taza de azúcar (si les gustan los postres más dulces, pueden usar 1 taza)

1 huevo grande

1 cucharadita de vainilla

¼ taza de aceite de oliva

½ taza de yogurt griego

2 cucharadas de jugo de limón

Ralladura de un limón

1 taza de blueberries frescas

Preparación:

• Precalentar el horno a 375 F (190 C). y preparar el molde engrasado.

• Mezclar con un fuete los ingredientes secos en un bowl aparte: harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.

• En el bowl de la batidora colocar el azúcar y el huevo. Mezclar con el globo hasta obtener una mezcla cremosa ligera de color amarillo pálido.

• Agregar a la mezcla de la batidora: vainilla, aceite de oliva, yogurt, jugo de limón y la ralladura. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien incorporados.

• Cambiar el globo por la paleta plana en la batidora y agregar la mezcla de ingredientes secos, batir.

• Enharinar las blueberries en un cernidor.

• Agregar las blueberries a la mezcla e integrarlas con una espátula.

• Colocar la mezcla suavemente en el molde previamente preparado.

• Hornear por 30 minutos y retirar del molde hasta que esté a temperatura ambiente.

• Para decorar puedes utilizar icing o azúcar glass espolvoreada.