Este fue el pastel que hice en casa para Día de Muertos, me basé en la receta del pastel de jengibre que horneé para Año Nuevo con algunas modificaciones para integrar la calabaza.
Ingredientes:
3 tazas de harina (yo uso harina integral)
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de jengibre en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavos en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1 taza de azúcar morena
1 1/3 taza de miel de abeja
1 1/3 taza de agua hirviendo
2 huevos
1 lata de puré de calabaza de 29 onz.
Preparación:
Precalentar el horno a 300 C°
1. Engrasar y enharinar los moldes. En mi caso, utilicé tres moldes redondos de 8”, 6” y 3.5”. Horneé uno de cada uno, excepto por el de 6”, me salieron dos bizcochos con este molde, para un total de 4 bizcochos. Podrían salir dos moldes cuadrados de 9” también.
Moldes de silicon Mastrad (hechos en Francia) de venta en Cemaco.
2. En un bowl mezclar el harina, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada y clavo.
3. En la batidora mezclar la mantequilla, azúcar, miel y el agua hirviendo. Cuando la mezcla se atempere, agregar los huevos. Si los huevos se agregan a la mezcla hirviendo, se cocen y se arruina.
4. Agregar la mezcla seca del primer bowl y batir hasta lograr una mezcla pareja sin grumos.
5. Agregar el puré de calabaza hasta lograr nuevamente una mezcla homogénea.
6. Colocar la mezcla en los moldes y hornear por 20 o 30 minutos según el tamaño de los moldes o hasta que el centro de cada uno esté cocido.
En mi caso particular, los moldes son perfectos para montar el pastel sin problema. Retire cada bizcocho del molde, dejé que se enfriaran y luego apilé uno sobre otro de mayor a menor. Espolvoreé un poco de azúcar glass y decoré con flores naturales previamente desinfectadas.
