El pie de calabaza y el pumpkin spice son dos de nuestros sabores favoritos de la época de fin de año y los panqueques son uno de nuestros desayunos favoritos y el desayuno insignia de nuestra casa. Aprovechamos la temporada para comer toda la calabaza posible y así saciar el antojo extremo cada octubre de cada año!
Ojo: a nosotros nos gustan bien condimentados, si a ustedes les gustan menos condimentados pueden probar ir agregando las especias de poco en poco, e ir probando la mezcla tomando en cuenta agregar los huevos hasta el final para evitar que la mezcla les caiga mal.
Platos y cubiertos negros de Cemaco.
Ingredientes: (para 6 panqueques / para 2 o 3 personas)
1 taza de harina integral para panqueques
1 taza de harina de arroz, avena, amaranto o de harina integral panqueques
1 taza de leche (puede ser de vaca, soya o almendra)
15 onzas de puré de calabaza
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de clavo en polvo
Preparación:
Colocar todos los ingredientes secos en el tazón de la batidora, agregar la leche y mezclar. Al conseguir una masa homogénea; agregar el puré y seguir mezclando, agregar los huevos y agregar la mantequilla. Mezclar hasta conseguir nuevamente una masa homogénea. Cocinar los panqueques al sartén como cualquier otro panqueque y listo. Pueden acompañarse con miel de abeja o de maple, o dulce de leche <3
¡Buen provecho y felices sabores de otoño!
Ésta es la textura deseada, panqueque por fuera, pie de calabaza por dentro.
