Hace unas semanas, improvisando y experimentando, hice estos panqueques inspirados en la clásica crepe Suzette: postre francés que consiste en una crepe dulce, rellena con "beurre Suzette" (mantequilla Suzette), una mezcla de mantequilla, azúcar, zumo exprimido de mandarina o naranja, y triple sec de naranja. Puede ser flambeada con brandy.
Hoy les comparto la receta ¡súper fácil!
Ingredientes:
para panqueques:
1 taza de harina integral para panqueques
1 taza de harina de arroz, avena, amaranto o harina integral
2 tazas de leche de coco (ojo: no crema de coco, yo uso Silk)
ralladura de una naranja grande
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
para la salsa:
2 onzas de Cointreau o Grand Marnier
1/2 taza jugo de naranja
1/4 taza de azúcar
Preparación:
para panqueques:
Mezclar todos los ingredientes en la batidora para hacer la mezcla, luego cocinar los panqueques al sartén como cualquier otro panqueque y listo.
para la salsa:
En una cacerola pequeña colocar el azúcar a fuego lento para que empiece a caramelizar, agregar el jugo de naranja y mezclar. Seguir mezclando y agregar el licor, dejar reducir al gusto y añadir a los panqueques servidos como miel.
Esta última vez que los hice, los serví con maracuyá (elkiwi.com.gt) para darles un toque exótico y tropical, ahora que es verano. El plato de naranja es de Cemaco.
¡Buen provecho!
Y si desean otras recetas de panqueques se las comparto aquí:
