Para día de muertos nos sobró bastante pan de muerto y con antojo de pumpkin pie, decidí aprovechar el pan de muerto perdido y satisfacer el antojo.
Ingredientes:
pan (mejor si no es fresco sino de varios días atrás) - yo aproveché el pan de muerto pero puede ser con cualquier pan brioche - suficiente para llenar un pyrex rectangular de 7x11”
3 huevos
1 lata pequeña (15 oz.) de puré de calabaza pura
1 taza de leche a su elección
2 cucharaditas de pumpkin spice (ver receta aquí)
mantequilla para engrasar el pirex
miel de abeja para acompañar
Preparación:
1. Engrasar el molde y precalentar el horno a 300 C°
2. Cortar el pan en cuadritos y llenar el molde.
3. En un bowl, batir los huevos, agregar la leche, el puré de calabaza y el pumpkin spice y mezclar hasta conseguir una mezcla uniforme.
4. Vertir la mezcla en el molde con el pan en trocitos. Con un tenedor ir moviendo el pan para que la mezcla se logre meter entre los cuadritos de pan y quede pan y mezcla uniforme.
5. Hornear de 20 a 25 minutos.
6. Cortar en lascas o cuadros y servir con miel de abeja.
