Esta receta muy fácil en el procesador de alimentos, es perfecta para las tardes de lluvia de esta época, con un cafecito o té caliente.
Ingredientes:
2 ½ tazas de harina
⅔ de taza de azúcar morena
½ cdta. de sal
1 taza + 2 cdas. de mantequilla (fría en cubos)
½ taza de hojuelas avena
½ taza de almendras en rodajas
¼ de taza de azúcar morena oscura o panela
½ taza de frambuesas frescas
½ taza de arándanos frescos
½ taza de fresas frescas, rebanadas
¼ de taza de mermelada de frambuesa
1 cda. de jugo de limón
Preparación:
Precalentar el horno a 375F / 190°C.
Forrar una bandeja para hornear de 23×33 cm con papel encerado / parchment paper.
En el procesador de alimentos KitchenAid de 7 tazas, agregar el harina, el azúcar morena y la sal y pulsar hasta que los ingredientes se mezclen.
Agregar 1 taza de la mantequilla fría picada en cubos y pulsar hasta que la mezcla parezca arena gruesa.
Separar 1 ¼ tazas de la mezcla y reservar para más tarde.
Colocar el resto de la masa en la bandeja para hornear con el papel encerado y aplastar hasta obtener una capa uniforme… hornear por 15 minutos hasta que se doren los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar.
Mientras se hornea el crust… devolver la mezcla de harina, mantequilla y azúcar morena que reservamos al procesador. Agregar la avena, las almendras y el azúcar morena oscura (o panela) y pulsar unas 2 o 3 veces. Colocar el resto de la mantequilla fría y pulsar otras 2 o 3 veces más hasta que la masa forme pequeñas bolitas. Pasar la mezcla a otro bowl y dejarla reposar en el refrigerador hasta que sea momento de usarla.
Colocar todas las frutas, la mermelada y el jugo de limón en el procesador. Pulsar hasta obtener una especie de puré. Untar la mezcla de frutas sobre la corteza tibia.
Tomar la mezcla de mantequilla y azúcar restante y espolvorearla sobre el puré de frutos del bosque.
Hornear nuevamente de 20 a 25 minutos hasta que se dore la masa.
Dejar enfriar por completo antes de cortar.
