Muchas veces subestimamos al “pastel de vainilla” pero cuando el pastel está hecho con bizcocho esponjoso, húmedo y con verdadera vainilla, el pastel de vainilla puede ser verdaderamente exquisito y además muuuy versátil combinándolo con un sin fin de rellenos y coberturas… éste es taaan delicioso, que con una mermelada o jalea al medio y azúcar glass espolvoreada encima, es suficiente.
Algo para tener en mente siempre: el resultado y el sabor de la comida, dependen de la calidad de los ingredientes que utilizamos, si el pastel es de vainilla, usemos vainilla de verdad y no una esencia con “sabor a” vainilla que finalmente es algo artificial. <3
Ingredientes:
½ taza de mantequilla a temperatura ambiente (ojo: no funciona si no está a temperatura ambiente)
½ taza de aceite (yo uso de semilla de uva ¡es fabuloso!)
1 ½ tazas de azúcar
4 huevos (a temperatura ambiente siempre)
2 cucharadas de extracto de vainilla
2 ⅔ de harina
1 cucharadita de sal
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de leche
1/3 taza de crema agria
Para ver el video del paso a paso haz click aquí.
Preparación:
1. Precalentar el horno a 325 F y engrasar dos moldes de 8 o 9”.
2. En el tazón de la KitchenAid colocar la mantequilla y el aceite y batir con el globo por 3 minutos hasta lograr una mantequilla cremosa uniforme.
3. A velocidad alta, agregar lentamente el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea, espumosa llena de aire.
4. Agregar los huevos de uno en uno y batir.
5. Agregar la vainilla y batir por 3 minutos.
6. En un bowl aparte cernir el harina, sal y polvo de hornear, lo que llamaremos mezcla seca.
7. En otro contenedor o tazón pequeño, mezclar la leche con la crema agria, lo que llamaremos mezcla húmeda.
8. Cambiamos el globo por la paleta plana en la KitchenAid y la activamos en la velocidad más baja, entonces agregaremos la cuarta parte de la mezcla seca, luego la cuarta parte de la mezcla húmeda y así sucesivamente, alternando en la mixer sin sobremezclar. Empezamos con la mezcla seca y terminamos con la húmeda.
9. Separamos la mezcla final en dos partes iguales para hornear dos bizcochos iguales en dos moldes separados a 325 F de 27 a 30 minutos.
10. Dejar enfriar por completo y montar los dos bizcochos con jalea en medio y espolvorear con azúcar glass por encima o utilizar el relleno y cobertura de preferencia.
